Mamma Odessa

 

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Manger comme dans l’ancien port d’Odessa

Le Duc de Richelieu fut le créateur du port d’Odessa et en même temps le colonisateur de la Petite-Russie. L’expansion du port a fortement influencé l’immigration dans la région. Odessa est ainsi devenu un melting pot de nationalités et de cultures. On retrouve cette cohabitation encore à nos jours dans ces recettes traditionnelles; russe, ukrainien, juif, arménien, grec et romain.

Le concept du Mamma Odessa se base sur cette richesse culinaire. C’est dans un cadre décontracté aux inspirations nautiques que le chef cuisine des recettes qui étaient à l’époque particulièrement appréciées par les marins. Dans la succursale de Chistie Prudi on a même l’impression de prendre place dans l’arrière fond d’un petit dépôt maritime.

Au Mamma Odessa on mange à toutes heures et selon ses envies. La carte propose une sélection de Varenyky, les grands classiques des soupes russes, un large choix de plats à la volaille et bien évidemment du poisson. Je vous recommande avant tout les plats aux poissons qui sortent vraiment de l’ordinaire. On trouve par exemple du Vorschmack / pâté de hareng, boulettes de brochet et de carpe / purée de raifort ou du Sandre / de la friture de poisson gobie. La “Nautical pasta” pourrait par ailleurs prêter à confusion, c’est en réalité une préparation de macaroni gratinée à la viande de porc et de boeuf. Un plat pour les longues soirées d’hiver à Moscou.

Je vous recommande également de commander un assortiment de pain kosher. On y trouve entre autre du Challah et du Matza, un pain non levé, consommé pendant Pessa’h.

Le Mamma Odessa est un endroit rustique et convivial. C’est plutôt l’endroit pour savourer une bonne bière fraîche, de la vodka sibérienne MAMONT ou un des nombreux “Strong shots” de la carte. On y trouve par exemple des shots à l’ail, à la poire fumée, de l’orange épicée / clou de girofle ou pourquoi pas au raifort. Le tout est une affaire de goût.

Service : 6,5 / 10
Gastronomie : 7,5 / 10
Carte des vins : Non testée
Ambiance : 8 / 10
Rapport Qualité/prix : 8,5 / 10

Signature Tom Meyer