Brideler Stuff

 

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Gudde lëtzebuergesche Kascht 

La croissance démographique des dernières années a fortement changée nos habitudes de consommateurs au Luxembourg. Le choix des restaurants et de leurs concepts sont devenus beaucoup plus variés et cosmopolites. Indépendamment de cet enrichissement culinaire le Luxembourg a pu préserver quelques établissements qui proposent des plats typiquement luxembourgeois à la carte. La Brideler Stuff, en activité depuis 1893, est l’élève modèle de cette cuisine résolument traditionnelle et luxembourgeoise.

C’est un établissement que je fréquente depuis mon enfance et j’étais jamais déçu des prestations gastronomiques. Le propriétaire Steve PFEIFFER gère ce restaurant selon une devise simple ; ne change jamais les bonnes habitudes. Soyez toutefois rassuré en dehors des grands classiques il y a un choix énorme et beaucoup de suggestions saisonnières. Mon endroit préféré et la première salle à l’entrée. Précisez lors de votre réservation que vous souhaitez une table dans la “STUFF” (un salon de séjour rustique en français). C’est un endroit extrêmement chaleureux et convivial grâce à ses boiseries, son four à carreaux et ses décorations campagnardes. En période estivale je recommande aussi fortement la belle terrasse fleurie et ensoleillée. 

A la Brideler Stuff je mange généralement à la luxembourgeoise. Tous les grands classiques sont répertoriés comme par exemple les Saucisses au vin avec sauce moutarde, Tête de veau à l’ancienne, Langue de veau au madère, Collet de porc fumé avec fèves de marais ou Quenelles de farine sautées. En dehors de ces plats cuisinés à la façon Grand-Mère je vous recommande aussi fortement en entrée un plat typique de la cuisine péruvienne Le Ceviche de Cabillaud à la feuille de Coriandre, tomates cerise et salicorne ( Cabillaud Cru Mariné au jus de citron vert ) ou encore le cocktail aux scampi servi sur un lit de salade rafraichissante. 

Parmi mes coups de coeur en plats principaux se trouvent également la belle casserole de rognons de veau à la sauce moutarde et le filet de cheval. Une partie des plats de résistance sont servie à table en marmite ou casserole afin d’assurer une température parfaite et constante tout au long du repas. En suggestion j’ai pu déguster une côte de veau aux champignons de saison, tout simplement délicieux !

Les Luxembourgeois sont bon mangeur et ne renoncent pas à un dessert. Pour ceux qui veulent goûter un dessert luxembourgeois commandez un morceaux de tarte saisonnière fait maison. A Luxembourg nous aimons par exemple bien la tarte au quetsche, pomme ou rhubarbe. Si en revanche vous privilégiez une dessert rafraichissant après ce repas copieux optez plutôt pour un Vacherin glacé de la Maison Namur ou pour un Parfait au Grand Marnier Maison.

Il est important de noter que le restaurant est pratiquement toute l’année ouvert et reste un endroit extrêmement populaire. Une réservation surtout pour une visite en weekend est ainsi fortement recommandée. Sachez cependant que l’équipe de salle est toujours attentionnée, mais à parfois du mal à suivre la cadence. Restez toutefois patient, vous serez largement récompensé par un bon repas.

Service : 7,5 / 10
Gastronomie : 8 / 10
Carte de vins : 7,5 / 10
Ambiance : 8,5 / 10
Rapport Qualité/prix : 8,5 / 10

Signature Tom Meyer