Ashima mushroom hotpot

 

Be the first to review

Le paradis sur terre des champignons

A Hanoï on ne mange pas uniquement vietnamien. A part de la cuisine française qui a bien évidemment laissé sa trace au Vietnam on trouve un large choix de restaurants coréens et surtout japonais. Les vietnamiens de la classe aisée adorent dîner dans un des nombreux BBQ japonais.

Lors de ma dernière escapade gastronomique à Hanoï j’ai dîné au ASHIMA, un restaurant japonais qui s’est spécialisé dans la fondue asiatique et le BBQ japonais. Les équipements de cuisson se trouvent sur chaque table du restaurant et permettent ainsi à chacun de cuisiner à sa manière. Ceci a bien évidemment l’avantage de pouvoir examiner la qualité et la fraîcheur des nombreux ingrédients avant de les préparer.

L’Ashima est bien connu à Hanoï pour son large choix de champignons frais. On y trouve selon la saison du Enoki, Kikurage, Matsutake, du Shiitake et beaucoup de variétés plutôt exotique. Ce plat sort vraiment de l’ordinaire et je vous le recommande vivement.

Les so called “Hot pots” sont proposés comme formules extrêmement copieuses et variées. Elles convient parfaitement à un dîner conviviales entre amis ou un repas familial. L’Ashima propose souvent ses fameux champignons, délicieux nems et même de la viande de wagyu dans ses formules. Pour les très courageux entre vous il existe même une version incluant un tortue entier prêt à la cuisson. On peux bien évidemment aussi sélectionner à la carte. La qualité de ses plats est également très bonne, j’ai particulièrement bien aimé le Ramen traditionnel et le Poulet noir servi dans son bouillon

Je retournerai sans doute un jour au Ashima pour recommander ces succulents champignons de saison. C’est un restaurant qui vaut vraiment le détour. Comparé aux tarifs habituellement appliqués dans les restaurant japonais à Hanoi c’est cher. Une adresse que je ne recommanderai pas forcément aux bourlingueurs. 

Service : 6,5 / 10
Gastronomie : 8,5 / 10
Carte des vins : Non testée
Ambiance : 7 / 10
Rapport Qualité/prix : 6,5 / 10

Signature Tom Meyer