Brasserie Le Jardin

Un hommage au patrimoine rémois

Repérer la Brasserie Le Jardin n’est pas très compliquée. Il vous suffit d’entrer par le somptueux portail principal de l’Hôtel des Crayères à Reims. La Brasserie est nichée dans le petit parc romantique de cette majestueuse demeure, ancien château de Louise Pommery, Marquise de Polignac.

Contrairement à l’opulence de cet édifice historique l’annexe de la Brasserie Le Jardin se présente plutôt dans un cadre épuré et moderne. Les éléments architecturaux en acier, en brique et en pierre apparente prédominent les lieux et reflètent bien le patrimoine industriel de cette région. 

Meilleur Ouvrier de France et Chef doublement étoilé, Philippe Mille, a conçu à la fois la carte du restaurant gastronomique Le Parc et de la brasserie Le Jardin. Ce sont des recettes classiques et des souvenirs de goûts d’enfances qui sont mis en avant. Philippe Mille sublime toutefois ces plats simples par la qualité et la fraicheur des ingrédients utilisés.

En entrée on trouve par exemple le Croq’hommard, salade d’herbes du jardin, la Tarte de noix de Saint-Jacques aux agrumes. J’ai bien aimé en entrée la qualité irréprochable des Escargots poêlés au Noilly Prat, lardons et champignons. 

Je tiens à attirer tout particulièrement votre attention aux Incontournables. Une portion très généreuse de Bouillabaisse de poisson ou une remarquable Tarte de ris de veau et marmelade de cèpes sauce au foie gras. Je recommande également sans hésitation l’Entrecôte de veau au jus de cuisson moutarde Clovis estragon. Une pièce de viande extrêmement tendre et moelleuse.

J’ai terminé ce repas de midi avec une Ile flottante aux noisettes. C’était probablement la meilleure Ile flottante que j’ai savouré dans ma vie ( croyez-moi j’en ai mangé quelques unes dans ma vie ). L’établissement propose par ailleurs aussi une sélection raffinée de vins et de champagnes à la carte et au verre. Une bonne occasion de célébrer cette performance culinaire avec une coupe de champagne rosé, Champagne oblige.

La volonté de la Brasserie Le Jardin est sans doute d’offrir de la gastronomie française accessible et abordable à tous, pari réussi. Je considère que la formule lunch ( entrée / plat / dessert ) proposée au tarif de 33.- Euro est dans ce contexte plus que correct.

Service : 7,5 / 10
Gastronomie : 8,5 / 10
Carte de vins : 8,5 / 10
Ambiance : 7,5 / 10
Rapport Qualité/prix : 9 / 10